20 Aralık 2007 Perşembe

Üç Renkli Patates Salatası





İyi bayramlar herkese...



Annemin yaptığı patates salatası...

12 kişilik

Hazırlama süresi: 30 dakika



Malzemeler


1 kg patates
2 havuç
Pancar turşusu
½ demet maydanoz
½ demet nane
5-6 tane taze soğan
Zeytinyağı
Limon

Patatesleri ve soyulmuş havuçları haşlayın. Patatesler soğuduktan sonra ezin, limon ve zeytinyağını ekledikten sonra karıştırın 3 parçaya bölün. Havuçları da ezin ve üçte biri ile karıştırın. Doğradığınız yeşillikleri de bir bölüme ekleyin. Kalan kısmına da ezilmiş birkaç parça pancar turşusunu ekleyin. Yuvarlak bir kabı ıslatın ve bu 3 renkli patatesi sırayla koyun. Sonra ters çevirip servis yapın.

Afiyet olsun…

19 Aralık 2007 Çarşamba

MİM-BLOGUN HAYATIMIZDAKİ YERİ

Özlem beni mimlemiş, ben de Pervin'i ve diyalog yemekleri'ni mimliyorum. Kolay gelsin. Sevgiler...

1. Blogda yazmaya ilk defa nasıl başladım?
Evlendim, haliyle eve misafirler gelmeye başladı ben de yeni birşeyler öğrenmek ve denemek için internette arama yaparken Tarçın'ın Mutfağı ile tanıştım. Fakat blog yapmanın zor birşey olduğunu sandığım için bir süre yemeklerimi kendi kendime yapmaya devam ettim. Sonra bir gün çekirdeksiz üzümüm bana dedi ki "ben blog yaptım sen de yap, blog kardeşliğimizi başlatalım". Ondan aldığım cesaretle ben de acibademkurabiyemi hayata geçirdim...

2. Blog yazılarımın konusu belli bir çizgide olması için çaba gösteriyor muyum? Yoksa içimden geldiği gibi mi yazıyorum?
İçimden geldiği gibi yazıyorum.

3. Blogda yazmak için gün içinde bazı şeylerden feragat ediyor muyum?
İş yerinde bloga birşeyler eklemem mümkün olmuyor sadece yorumlara cevap veriyorum. Dolayısıyla akşam evle ilgilenme vaktimden feragat ediyorum.

4. Blogda yazmak benim için eğlenceli bir uğraşken şimdi artan bekleyiş yüzünden zorunlu bir hal almaya başladı mı?
Hayır. Çünkü ben bu blogu farklı ya da sevdiğim tarifleri vaktim olduğumda herkesle paylaşmak için yapıyorum. Benim için zorunlu bir hal alması zaten mümkün değil. Tabiki yapılan yorumlar benim için çok önemli onları okumaktan ve cevap yazmaktan çok büyük keyif alıyorum.

5. Blogda yazmayı daha ne kadar sürdüreceğim?
Vaktim oldukça düzenli olamasa bile hep yazarım diye düşünüyorum.

16 Aralık 2007 Pazar

Kakaolu Islak Kek



Ben de Özlem'de vişneli muffin'in yedikten sonra evdeki sinangil unu denemeye karar verdim ve arkasındaki tarifi şekeri azaltarak ve yağı çıkararak aynen yaptım. Çok güzel kabardı, tadı da çok güzel oldu...


hamuru için malzemeler

2 su bardağı sinangil sade kek un
2 su bardağı toz seker
170 gr. sıvıyağ
3 adet yumurta
250 ml süt
20 gr kakao

çikolata sosu için malzemeler

200 ml ılık süt
25 gr margarin(ben tabiki kullanmadım :))
1 çay bardağı pudra şekeri
2 çorba kaşığı kakao
80 gr bitter çikolata

fırın 160 dereceye ayarlanır.


Hamur için şeker ve yumurta iyice çırpılır. diğer malzemeler eklenir ve 3-4 dakika daha çırpılır. Kalıba dökülür.

40 dakika fırın ayarında pişirilir.

Çikolata sosu için tüm malzemeler çikolata eryinceye kadar ocakta tutulur.

Sıcak kek üzerine dökülerek servis yapılır.

Afiyet olsun...

12 Aralık 2007 Çarşamba

Soğan ve Mantar Soslu Makarna




Pişemeden önceki halleri...





Piştikten sonraki halleri...






Bu makarnaları İtalya’dan almıştım ne zamandır yapmak için keyifli bir günümü bekliyordum. O kadar güzel görünüyorlardı ki dayanamamıştım, taa oradan taşıdım :) Tarif de içinde vardı. Asıl tarifte mantar yoktu ben ekledim, permesan peyniri kullanılıyordu ben kaşar kullandım.

4 kişilik

Hazırlama süresi: 35 dakika
Pişirme süresi: 10 dakika

400 gr. Makarna
1 soğan
1 kaşık tereyağı
30 gr krema
2 yemek kaşığı doğranmış kestane mantarı
2 yemek kaşığı kaşar peyniri

Makarna haşlanırken, küçük küçük doğradığınız soğanları tereyağında biraz kavurun. Sonra üzerine mantarı ekleyin. Kremayı ekleyip, biraz pişirin. Üzerine haşladığınız makarnayı koyun ve sos ile karıştırıp, fırın kabına koyun. Üzerine kaşar peyniri dökün ve üzeri kızarana kadar fırınlayın.

Afiyet olsun…

11 Aralık 2007 Salı

Peynirli Kek




Peynirli kek Evren'in şu sıralar ne yapayım sana soruma verdiği tek cevap: ) Ben bunu ölçüsüz göz kararı yapıyordum ama bu sefer ölçülü yaptım yazabilmek için:) Pazar günü yapmıştım bu keki ama biraz önce bir daha yaptım ve bu sefer içine mahlepli kabartma tozu koydum nefis kokular geliyor mutfaktan...


Hazırlama süresi: 10 dakika

Pişirme süresi: 40 dakika

Pişirme sıcaklığı: 150 derece


Malzemeler


1 cup un

1 cup mısır unu

1 cup beyaz peynir

1 cup doğranmış dereotu

1/2 cup zeytinyağı

1 cup süt

1 çay kaşığ tuz

1 paket kabarma tozu

2 yumurta

kaşar peyniri rendesi


Önce fırını 150 dereceye ayarlayın.


Yumurtalar, zeytinyağı, süt ve tuz çırpılır. Üzerine mısır unu, un ve kabartma tozu eklenir. peynir ve maydonozu da ekleyip, karıştırın. 20x20 ölçülerinde kare kalıbı yağlayıp ya da yağlı kağıt serip, kek hamurunu dökün. üzerine kaşar rendesini ekleyin... Fırına verin... 40 dakika sonra afiyetle yiyin..

3 Aralık 2007 Pazartesi

Pırasalı Havuçlu Tavuklu Milföy Börek





Aslında bu börek yufka ile yapılıyor havuç da yok içinde ama ben değiştirdim birazcık...

Hazırlama Süresi: 45 dakika
Pişirme sıcaklığı: 170 derece
Pişirme süresi: 20-25 dakika


Malzemeler

1 bütün tavuğun haşlanmış didiklenmiş göğüs eti

1 rendelenmiş havuç

İnce uzun kibrit çöpü şeklinde doğranmış pırasa(beyaz kısmı)

Kekik

Karabiber

Tuz


Önce havucu zeytinyağında biraz soteliyoruz, üzerine pırasaları ekleyip sotelemeye devam edin. Üzerine tavukları ekleyin, tuz ve baharatları da eklyin altını kapatın. Milföylerin içine bolca koyun ve 170 derecede 20-25 dakika pişirin.


Afiyet olsun...

2 Aralık 2007 Pazar

Annem'den Lezzetler...

Bugün Annemlerde toplandık... Ben de giderken Elmalı Kek ve Mekanımız Mutfak'ta gördüğüm ıslak kurabiye 'yi yaptım... Annem de 3 renkli patates salatası, zeytinyağlı yaprak ve lahana sarması, Patatesli-pırasalı börek ve kabak tatlısı yapmıştı...
tarifleri yakında yayınlayacağım...
Posted by Picasa

29 Kasım 2007 Perşembe

Balkabağı Çorbası

Bu akşam yaptım, tatilde olduğum için yazacak ve resimlerle oynayacak gücüm vardı hemen yayınladım ben de...

Bu tarifi gazetede gördüm, oradaki ölçüleri yazdım ama ben 2 kişi için daha az ölçülerle yaptım.


8-10 kişilik

Hazırlama süresi: 35 dakika

Malzemeler

2 dilim balkabağı
1 havuç
1 soğan
2 diş sarımsak
2 su bardağı yağı alınmış tavuksuyu
5 su bardağı ılık su
Karabiber
Tuz
1 tutam muskat
Soğanları ve ezilmiş sarımsağı zeytinyağında kavurun, üzerine küçük küçük doğradığınız havuçları ekleyin. 7-8 dakika pişirin. Kabakları, tavuksuyu ve ılık suyu da ekleyin. Düdüklüde 20 dakika pişirin. Blender la ezdikten sonra servis yapın.

Afiyet olsun…

26 Kasım 2007 Pazartesi

Alman Pastası



Alman pastası benim çoçukken çok sevdiğim bir pastaydı, annemin yanında çanta gibi "gün"lerde gezerken sıklıkla yemiştim, annem yapmadığı için tarifi yoktu. İş yerinden bir arkadaşım verdi bu tarifi, çok güzel oluyor demişti. Hakikaten çok güzel oldu...

Hazırlama Süresi: 45 dakika
Pişirme sıcaklığı: 170 derece
Pişirme süresi: 30-35 dakika
Malzemeler

1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı tereyağı
3+ 1/2 çay bardağı un
1 çay bardağı pudra şekeri
2 yumurta
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Kreması

1/2 litre süt
1 yumurta
2 yemek kaşığı un
1 çay bardağı şeker
1 paket vanilya
Süslemek için pudra şekeri


Keki için tüm malzemeler mikserle çırpılır ve yağlı kağıt serilmiş kelepçeli kalıba dökülür. Üzeri kızarana kadar yaklaşık 35 dakika pişirilir.

Kek pişerken arasına sürülecek krema hazırlanır. Kek piştikten sonra enine ikiye kesilir ve arasına krema sürülür. üzerine pudra şekeri elenir.

Afiyet olsun...

25 Kasım 2007 Pazar

Etkinlik-Hindistancevizli Kurabiye



6 kişilik

Hazırlama süresi:10 dakika

Pişirme süresi:15 dakika

Pişirme sıcaklığı: 170 ºC

Bu tarif açıkçası uydurma, yani benim özgür mutfak denemelerimdenJ Göz kararı koydum malzemeleri ama tecrübelerime dayanarak bu ölçülerle de tutacağını sanıyorum ya da öyle umuyorum:)

Oldukça az şeker ve yağ kullandım, gönül rahatlığıyla da yedim. Annemlere götürdüm giderken ve herkesden 5 yıldızlı pekiyi aldım:)

Malzemeler

2 yemek kaşığı tereyağı(oda sıcaklığında)
1 küçük su bardağı mısır nişastası
1 çay bardağı tam buğday unu
4 yemek kaşığı esmer şeker
1 çay kaşığı karbonat
1 fiske tuz
2 yumurta
1 çay bardağı hindistan cevizi
1 paket vanilya

Süslemek için;

1 yumurta akı
Hindistancevizi
Antepfıstığı
2 yemek kaşığı çikolata parçası

Tereyağı, un ve nişastayı elinizle yoğurarak karıştırın. Yumurta, şeker, karbonat, vanilya ve tuzu ekleyin. Biraz yoğurun ve hindistan cevizini ekleyin. Yumuşak bir hamur olmalı. Hamuru 3 parçaya böldüm ve bir parçasını küçük yuvarlaklar yapıp yumurta beyazına sonra Hindistan cevizine bulayın. Diğer parçaya çikolata parçası ekledim, yuvarlak yaptım. Diğer parçaya antepfıstığı tozu ekledim, yuvarlak yaptım ve yine önce yumurta beyazına sonra antepfıstığı tozuna buladım. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirdim ve170 ºC ‘de ısıtılmış fırında pembeleşinceye kadar yaklaşık 15 dakika pişirdim.

Afiyet olsun…

15 Kasım 2007 Perşembe

Ye# 26: Ev Eriştesi (organik undan)









Malzemeler

2 yumurta
2 fincan su
Organik tam buğday unu

Yumurtaları çırpın üzerine suyu ekleyin ve göz kararı olabildiğince sert bir hamur elde edecek kadar un ekleyin ve yoğurun. Zor yoğurulması gerekiyor ki unu benim gibi tam buğdayunu kullanırsanız daha da zor yoğuruluyor, çok az su eklemek gerekebiliyor.

Hamuru yoğurduktan sonra ben daha önce hiç hamur açmadığım için oldukça zorlandım neyseki Evren imdadıma yetişti. Hamuru 2-3 mm kalınlığında açtıktan sonra iyice unlayın ve önce ikiye katlayın, tekrar ikiye katlayın ve bu işlemi hamur 2-3 cm. eninde olana kadar devam edin. İnce uzun olmasını istiyorsanız boyuna ikiye kesin ve sonra enine 2mm olacak şekilde kesin ve unladığınız tepsiye alın. Kurutabililirsiniz ve afiyetle çorbalarınızın içinde tüketebilirsiniz.

Afiyet olsun...

14 Kasım 2007 Çarşamba

5 Kasım 2007 Pazartesi

Fasulye Diblesi

Açıkçası yemeğin adına fasulye diblesi dedim ama başka sebzelerden de dible yapıldığını Tijen'in blogundan öğrendim.

Ölçü vermeyeceğim çünkü bilmiyorum ve hatırlamıyorum da çok zaman geçti yapalı... Ben de zaten ilk defa bir restoranda yemiştim ve içinde ne olduğu konusunda damak tadıma güvenerek yapmıştım, Tijen'de orjinal bir tarif var...

1 Kasım 2007 Perşembe

Köln seyahatimden kareler...

Köln'de çocukluğumdaki gibi hala yaş pasta salonları vardı...



Makarna yapan minik teyzecik... hem de organikti...



Tren köprüsündeki korkunç korkuluk ve korkmuş martılar...



Ankara Köln arası semalarındaki ışık hüzmesi...



Köln'e yolu düşen olursa kilisenin arkasında çok güzel dondurma yapan bir İtalyan Pastanesi vardı, ve çok güzeldi tüm tatlılar...

30 Ekim 2007 Salı

Yoğurtlu Fasulye



Bu da yine rahmetli babaanneciğimin yaptığı bir fasulye yemeğidir.

Gayet hafif ve lezzetli bir yemek yemek isterseniz bunu denemenizi tavsiye ediyorum.

Fasulye
Süzme yoğurt
1 kaşık tereyağı
Kırmızıbiber


Fasulyeler buharda haşlanır, üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağında kızdırılmış kırmızıbiber dökülerek servis yapılır.

Afiyet olsun...

27 Ekim 2007 Cumartesi

Kabak Çorbası





6 kişilik

Pişirme süresi:20 dakika

Kabak çorbasını işyerinden bir arkadaşımdan duymuştum, bal kabağı ile yapıyordu ve mevsimi gelince aklıma geldi hemen sordum tarifini, O da aslında biz bunu Karadeniz’de yetişen iri bir çeşit kabakla yaparız, çok lezzetli olur ama buralarda yok dedi. Ben de annem Ilgaz’dan bir kabak getirmiş o belki ondandır dedim ve pişirmeden önce fotoğrafını çektim sonra ona gösterdim hakikaten aynı çeşitmiş. Dediği gibi çok lezzetli idi. Bunu bal kabağı ile de deneyeceğim, eminim onun da rengi çok güzel olur.

Benim gibi kabak sevmeyenler için kabağı lezzetli bir şekilde tüketmenin en güzel yolu bu bence…


Malzemeler

2 orta boy kabak (eğer o çeşitten bulursanız 1 tane yeterli oluyor)
Süt
Tereyağı
Kırmızıbiber
Nane

Kabaklar çekirdekli ise çekirdeklerini çıkartın, kabuğunu çok ince soyun ve çok az su ile haşlayın. Haşlandıktan sonra el mikseri ile püre haline getirin ve istediğiniz yoğunluğa gelene kadar süt ekleyin ve kaynatın. Tereyağını eritin biraz kızdıktan sonra kırmızıbiberi ve naneyi ekleyin. Çorbanın içine katın ve servis yapın.

Afiyet olsun…

26 Ekim 2007 Cuma

Fırında Lüfer



Hazırlama süresi: 10 dakika

Pişirme süresi: 20-25 dakika turbo fırın

Pişirme sıcaklığı: 250 ºC


Hazır balık mevsimi gelmişken bol bol balık tüketmekte fayda var. Lüfer de gerçekten çok lezzetli bir deniz balığı, bu aylarda tezgahlarda görmek mümkün. Oldukça az zamanda hazırlanan zahmetsiz bir yemek olduğu için balık pişirmek açıkçası çok işime geliyor

Ben soğanları içine koydum bir arkadaşımın tavsiyesi üzerine ki zaten taze olarak tüketemiyorum. Siz balığın yanında da servis edebilirsiniz tabi…


Malzemeler

Lüfer (bir boy küçüğü sarı kanat onun da bir boy küçüğü çinekop oluyor)
Kırmızı soğan
Maydanoz
Sumak

Kabuklu patates
Roka
Domates

Önce soğanları piyazlık doğrayın, doğranmış maydanoz ve sumakla karıştırın.

Balıkları çok iyi yıkayın, özellikle de iç organlarının olduğu bölümdeki zarı çok iyi temizleyin (bence pişince o bölümün lezzetini bozuyor). İçini tuzlayın ve hazırladığınız soğandan biraz koyun. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye çok az zeytinyağı dökün ve balıkları üzerine dizin.

Tepsinin boş kalan bölümlerine patatesleri yerleştirin (zeytinyağı, kekik, tuz ve karabiber ekleyebilirsiniz) ve fırına verin. Roka ve domates ile servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun...

9 Ekim 2007 Salı

İyi bayramlar...

İyi bayramlar şimdiden herkese...
1 hafta buralardan uzaktayım, bir sürü tarif birikti... Döndüğümde paylaşmak üzere sevgiyle kalın...

26 Eylül 2007 Çarşamba

Yeşil Salata



Evren bizim evde salatadan sorumlu ve çok güzel salatalar yapıyor... Eline sağlık canım...

Malzemeler

Atom marul
Taze Nane
Maydonoz
Dereotu
Domates

Narekşisi
Limon
Tuz
Sızma Zeytinyağı

30 Ağustos 2007 Perşembe

Muzlu Muffin

Bu muffinleri Demet'in doğumgünü kutlaması ve Muffin ve ölçü kaplarını denemek için yaptım :) Çok kulanışlılar, kekler yapışmıyor ve kolayca temizleniyor daha önce metal kalıplar denemiştim onları makinede yıkayınca paslandılar sanırım Çin malı idiler:)



Malzemeler

2 1/2 cup beyaz un
1/2 tatlı kaşığı kabarma tozu
3/4 cup esmer şeker
1 çay kaşığı tarçın
3 adet muz (çatalla ezilmiş)
1/2 cup zeytinyağı
1/2 cup süt
2 yumurta (oda sıcaklığında olmalı)
1 fiske tuz
1 çay kaşığı vanilya
1 çay bardağı kırılmış ceviz

Fırınızı 175 dereceye ayarlayın ve muffin kaplarınızı hazırlayın. Benimkiler silikon olduğu için yağ sürmeme gerek kalmadı.

Kuru malzemeleri tuz hariç bir kaba alın ve karıştırın. Başka bir kapta ya da doğrudan ölçü kabında kalan malzemeleri karıştırın.

Kuru malzemelerin ortasına sıvı malzemeleri ekleyin ve iyice karıştırın. Cevizi ekleyin. Muffin kaplarına paylaştırın. Fırına verin ve fırını 150 dereceye düşürün. 20-25 dakika turboda pişirin. Bazı fırınlarda bu süre 30-40 dakikaya çıkıyor.

Afiyet olsun...

29 Ağustos 2007 Çarşamba

Tantuni




Çalışan kişiler için oldukça pratik ve lezzetli bir et yemeği, işten geldikten sonra 20 dakika içinde hazırlayabiliyorsunuz...


Malzemeler

3 dilim/parça bonfile
1 adet domates
zeytinyağı
tuz
karabiber
Maydonoz

Eti çok küçük doğrayın ve zeytinyağında kavurun. Piştikten sonra tuz ve karabiberi ekleyin, ocağın altını kapatın ve küçük küçük doğradığınız domates ve maydonozu da ekleyin.

Afiyet olsun...
Posted by Picasa

28 Ağustos 2007 Salı

Yeni Oyuncaklarım

İşte bunlar benim yeni mutfak oyuncaklarım, hemen kullandım ve Muzlu Muffin yaptım tarifini yayınlayacağım...

Bunlar rengarenk silikon muffin kaplarım




Bunlar da yeni ölçü kaplarım

Pan Cake



Evren çok uzun zamandır pan cake istiyordu ben de Devletşah'ın tarifini görünce denedim, gerçekten kıvamı iyi oldu...

Tarifi aynen kullandım(sayfanın sonuna kopyaladım ve yapıştırdım), sadece kızartırken yağ kullanmadım...



Üzerine ben bal dökerek yemeyi seviyorum...


Malzemeler

1 su bardağı un
1 su bardağı süt
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı şeker
1/2 paket kabartmatozu
tuz

Kabartma tozu dışındaki malzemeler mikserle çırpılır.
Karışım 1 saat buzdolabında bekletilir.
Kabartma tozu ilave edilip karıştırılır.
Yağlanıp kızdırılmış tavaya 2 çorba kaşığı ya da bir küçük kepçe ile hamur konulur.
Üzerindeki kabarcıklar patlayınca ters çevrilip diğer tarafı da pişirilir.

Afiyet olsun...

Zeytinyağlı Fasulye



Rahmetli babaannecim fasulyeyi böyle ince ince doğrayıp pişirirdi. Nur içinde yat babaannecim… Ondan bana hatıra örtünün üzerinde fotoğraf çektiğimi sonradan farkettim...

Malzemeler
750 gr fasulye
4 adet domates
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı şeker
1/2 bardak su
Tuz

Fasulyeleri önce enine sonra boyuna kesin. Soğanları küçük küçük doğrayın, zeytinyağında kavurun. Üzerine biber salçasını ve küçük küçük doğranmış domatesleri, şekeri ve tuzu da ekleyin, biraz kavrulduktan sonra fasulyeleri de ekleyin. Suyu da ekleyip, düdüklüde 10 dakika pişirin. (Ben tefal clipsoda pişiriyorum, her türlü yemeği çok kısa sürede pişirdiği için mutfakta vazgeçilmez pişirme araçlarımdan biri, kesinlikle fiyatına değer bir ürün.)

Afiyet olsun…

22 Ağustos 2007 Çarşamba

Mercimekli Bulgur Pilavı



Bu da rahmetli Babaanneciğimin yaptığı bulgur pilavı tarifi…
Ben genellikle nohut ve mercimeği ihtiyacımdan fazla haşlıyorum ve derin dondurucuda saklıyorum. Sonra pilavlarda çorbalarda kullanıyorum.

Malzemeler
1 su bardağı bulgur (ben organik kullandım)
½ su bardağı haşlanmış yeşil mercimek (ben organik kullandım)
1 orta boy soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
3 su bardağı sıcak su

Tencereye biraz zeytinyağı koyun, bulgurları yıkayın ve tencereye ekleyin, biraz kavurun. Üzerine haşlanmış mercimeği ve sıcak suyu ekleyin. (Ben 3.5 su bardağı kadar ekledim sanıyorum bulgur organik olduğu için daha çok su çekti) Kapağını kapatın. Başka bir tavada tereyağını eritin ve üzerine küçük küçük doğradığınız soğanları koyun ve soğanlar pişene kadar kavurun ama yakmayın . Pilav piştikten sonra üzerine soğanı ekleyin ve servis yapın.

Afiyet olsun…

20 Ağustos 2007 Pazartesi

Kahvaltı Ye# Pastırmalı Milföy



Malzemeler

16 adet milföy
8-10 dilim pastırma
Kaşar peyniri (rendelenmiş)
Maydanoz
Tereyağı

Milföyleri aralarında boşluk olmayacak şekilde yan yana steç film üzerine 4 tanesi boyuna 4 tanesi enine gelecek ve bir kare oluşturacak şekilde koyun. Merdane ile açarak milföylerin birbiri ile bütünleşmesini sağlayın. Sonra üzerine pastırmaları yerleştirin, minik tereyağlarını pastırmaların üzerine koyun. Üzerlerine kaşar peyniri rendesi ve maydanoz serpin ve hamuru rulo haline getirin. 1 cm eninde dilimler kesin ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye yan yana dizin. 175 dereceye ayarladığınız fırında 15-20 dakika pişirin.

Afiyet olsun…

Kahvaltı Ye# Sebzeli Omlet




Malzemeler

2 yumurta
1 patates (rendelenmiş)
1 domates (rendelenmiş)
1 biber (rendelenmiş)
½ havuç (rendelenmiş)
Karabiber
Kekik
Kırmızıbiber
Kimyon
Tuz

Patates, havuç, biber biraz tuz eklenerek zeytinyağında pişene kadar kavrulur. Üzerine tuz ve baharatlarla çırpılmış yumurta eklenir. Bir tarafı pişince çevrilir ve diğer tarafı da pişince afiyetle yenir…

Kahvaltı Ye# Peynirli Omlet

i









Malzemeler

2 Yumurta
Tuz
Karabiber

İçine sürmek için;

Yarım paket labne
2-3 dal taze soğan (doğranmış)
1 avuç maydanoz yaprağı (doğranmış)


Önce labne, soğan ve maydanozu bir kasede karıştırın. 2 yumurta ile omleti pişirin ve bir tabağa alın. Yarısına hazırladığımız içi koyup, ikiye katlayın. Üçgenlere bölüp servis yapın.

Afiyet olsun…

Ben iki kişilik yaptım, ölçüleri artırabilirisiniz.

16 Ağustos 2007 Perşembe

Meyve Soslu Pasta






Malzemeler

1 lt süt
1 su bardağı şeker
1 su bardağı un
1 paket vanilya
1 kutu krema
1 paket kedi dili bisküvisi
1 Paket meyve sosu

Bütün malzemeleri tencereye koyun ve pişirin. Kedi dillerini ılık süt ile ıslatın ve kare bir cam tepsiye dizin. Pişirdğiniz muhallebiyi kedidillerinin üzerine dökün. Buzdolabında soğutun. Servis yapmadan önce meyve sosunu pişirin ve üzerine dökün.

Afiyet olsun...

Patlıcanlı Börek- Sahrap Soysal'dan



Bu börek arkadaşımın sofrasından...

Malzemeler

5 adet yufka
1 bardak süt
3 yumurta
1 bardak yoğurt
1bardak sıvı yağ
1 çorba kaşığı çörekotu

Harç için;

6 adet patlıcan
200 gr. kıyma
1 çorba kaşığı margarin (ben tercih etmiyorum, sıvıyağ da olur bence)
1 adet soğan
2 adet yeşilbiber
2 adet domates
tuz
karabiber

Patlıcanları çizgili soyun, zar şeklinde kesip tuzlu suda bekletin. Yağda kıymave soğanları iyice kavurun. Doğranmış domates ve biberleri ve patlıcanları da ekleyin. Tuz ve karabiberi atın. Hiç su koymadan kısık ateşete pişirin.

Yumurta, süt, yoğurt ve sıvıyağı çırpın.

Yufkanın bir tanesini alın, üzerine sıvı malzemeyi sürün. Dört tarafından içe katlayın ve kare yapın. Dörde bölün. Her parçaya 1 kaşık patlıcanlı içten koyun. Karelerin dört ucunu üstüste getirip ters çevirin. Yağlanmış tepsiye dizin, üzerine sıvı malzemeden sürün ve çörekotu serpin.

175 derece fında kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun...

15 Ağustos 2007 Çarşamba

Muhammara




Malzemeler

3 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı tatlı biber salçası
8-10 adet ceviz
1 dilim bayat ekmek
1 kibrit kutusu beyaz peynir (sevmeyenler için olmasa da olur)
2-3 diş sarımsak (ezilmiş)
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı(yoğunluğuna bakarak biraz daha eklenebilir)
1/2 limonun suyu
1 yemek kaşığı nar ekşisi

Bütün malzemeleri karıştırma robotunun içine koyun, tamamen karıştırın.

Afiyet olsun...

14 Ağustos 2007 Salı

Doğumgünün Kutlu Olsun Canım Arkadaşım

Profiterol



Malzemeler

Hamuru için;

1 su bardağı su (250 ml su bardaklarından)
1 su bardağı un
125 gr. tereyağı
4 yumurta
1 fiske tuz
1 fiske şeker

İç kreması için;

2 su bardası süt
3 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı margarin
8 yemek kaşığı şeker
vanilya

Kakao sosu

1 lt süt
3 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta
8 yemek kaşığı şeker
3 yemek kaşığı kakao


Süslemesi için;
Antep fıstığı ve çikolata sosu

1 su bardağı suyu teflon bir tencereye (tencere küçük olmalı sütlük gibi) koyun, ısınınca yağı ekleyin. Yağ eridikten sonra ocağın altını kısıp, unu ekleyin ve karıştıra karıştıra 5 dakika pişirin. Sonra cam büyük bir kaseye koyun, ılınınca yumurtaları teker teker mikserle hamura yedirin.

Hamurdan bir tatlı kaşığı yardımıyla parçalar alın ve aralıklı olarak yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. 175 derecede ısıtılmış fırında 10-15 dakika pembeleşinceye kadar pişirin. Fırının kapağını açmayın, soğumaya bırakın.

İç kreması için bir tencereye sütü, yumurtayı, unu nişastayı, şekeri koyun muhallebi gibi pişirin.

Soğuduktan sonra bıçakla kestiğiniz profiterol hamurlarının içine koyun.

Kokaolu kremayı da pişirin. Kasenin tabanına profiterol hamurundan koyun üzerine kakaolu kremadan ve fıstık çikolata ile süsleyin.

Afiyet olsun...

13 Ağustos 2007 Pazartesi

Zeytinyağlı Taze Barbunya



Ankara’da sular kesildi, yemek yapmak sorun oldu. Yıkaması kolay sebze ve meyve tüketmeye başladık haliyle. Sular gitmeden yıkamıştık aslında barbunyaları ama güzel domates yoktu ne pazarda ne de baktığım tüm süpermarketlerde, ben de ilk defa konserve domates ile yemek pişirdim. Aslında fena olmadı ama yine de dalından kopmuş domatesler tercihim.

Malzemeler
½ kg. kadar barbunya içi
1 adet kuru soğan
½ kavanoz konserve doğranmış domates
1 havuç
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı biber salçası
2 bardak su
2-3 diş sarımsak
Tuz

Havucu yuvarlak doğrayın, soğanları küçük küçük doğrayın, ikisini beraber zeytinyağında kavurun. Üzerine biber salçasını ve küçük küçük doğranmış domatesleri, şekeri ve tuzu da ekleyin, biraz kavrulduktan sonra barbunyaları ekleyin. Suyu da ekleyip, düdüklüde (clipsoda) 15 dakika pişirin.

Afiyet olsun…

Havuçlu Cevizli Kek



Bu uçan keki bizim bızdıklar için yapmıştık, besleyici olsun diye ne varsa koyduk. Hatta yazlıkta fırın olmadığı için kek tenceresinde yaptık, gayet de güzel oldu. Bayıla bayıla yedi Nehir ve Irmak...

Malzemeler

2 yumurta
1 su bardağı(200 ml)şeker
1 su bardağından(200 ml)zeytin yağı
1 su bardağı(200 ml) süt
2 su bardağı(200 ml) un
1 paket kabartma tozu
1 rendelenmiş havuç
1/2 su bardağı ceviz
1 tatlı kaşığı tarçın


Şeker ve yumurtayı çırpın, diğer malzemeleri de sırayla ekleyin. Yağlanmış kalıba dökün. Önceden 175 derecede ısıtılmış fırına koyun (ben turboda pişiriyorum), fırının derecesini 150'ye düşürün, 25-30 dakika pişirin.(Başka marka fırınlarda 40-50 dakikada pişiyormuş, deneyenler söyledi)

Afiyet olsun...

Püf Noktası: Yumurta vesürtün soğuk olmaması, yoksa kabarmıyor kekler...