29 Haziran 2007 Cuma

Çikolatalı Cevizli Kurabiye


Bu tarif de tarçının mutfağından EBRU KUKİ isimli kurabiye.

Sadece sıvı yağ ile yapıldığı için denemeye karar vermiştim, hakikaten çok güzel oldu. Sağlıklı ve lezzetli... Bence 1 paket kabartma tozu biraz fazla geliyor, bi dahaki sefere daha az kullanacağım.

Malzemeler:
* 1 su bardağı sıvı yağ
* 1 adet yumurta
* 1 su bardağı pudra şekeri
* 1 çay bardağı mısır nişastası
* 1 paket vanilya
* ½ su bardağı (biraz fazla olabilir) damla çikolata
* ½ su bardağı iri kıyılmış ceviz
* ½ su bardağı Hindistan cevizi
* 1 tatlı kaşığı tarçın
* 1 paket kabartma tozu
* alabildiğine un
* tepsi için yağlı kağıt (hafif olsun diye altına yağlamamak için)

Yapılışı:
Geniş bir kaba yukarıda verilen ölçülerdeki, sıvı yağ, yumurta, pudra şekeri, mısır nişastası, vanilya, damla çikolata, iri kıyılmış ceviz, hindistan cevizi ve tarçını koyun , çırpıcı yardımıyla karıştırın. Bu işlemlerden sonra unu ve kabartma tozunu kabın içine ekleyerek hamuru elde edin.İstediğiniz şekili vererek tepsi üzerine konmuş yağlı kağıtlara dizerek önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında pişirin..ortalama 15-20 dk sürede servise hazırdır..afiyet olsun.

Ispanaklı Peynirli Muska Börek





Bu tarif cekirdeksizuzum'den, gerçekten çok lezzetli oldular, siz de denemelisiniz.

Malzemeler

2 yufka
1/2 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ

İçi için;
Ispanak
Soğan
Beyaz peynir
Kırmızı biber, tuz

Üstü için;
1 yumartanın sarısı

Susam

Süt ve yağı karıştırıp, yufkanın heryerine sürün. Diğer yufkayı üzerine koyup harçtan tekrar sürün. Yufkayı önce ikiye bölün, sonra üç parmak kalınlığında şeritler kesin. Her bir şeritin ucuna iç malzemeyi(ben daha önce tarifini verdiğim ıspanaklı peynirli börekteki gibi hazırlıyorum iç malzemeyi) koyun ve muska şeklinde katlayın. Üzerine yumurtanın sarısını sürün, susam serpin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun...

19 Haziran 2007 Salı

Profiterol Pasta

Canım Annem bu tarifi bize küçükken yapardı üzerine sadece pudra şekeri ekerdi ama... biz daha anneciğim içlerine kremayı doldururken elinden alıp yerdik :)

Malzemeler

Hamuru için;

1 su bardağı su (250 ml su bardaklarından)
1 su bardağı un
125 gr. tereyağı
4 yumurta
1 fiske tuz
1 fiske şeker

İç kreması için;

2 su bardası süt
3 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı margarin
8 yemek kaşığı şeker
vanilya

Süslemesi için;
Antep fıstığı ve çikolata sosu

1 su bardağı suyu teflon bir tencereye (tencere küçük olmalı sütlük gibi) koyun, ısınınca yağı ekleyin. Yağ eridikten sonra ocağın altını kısıp, unu ekleyin ve karıştıra karıştıra 5 dakika pişirin. Sonra cam büyük bir kaseye koyun, ılınınca yumurtaları teker teker mikserle hamura yedirin.

Hamurdan bir tatlı kaşığı yardımıyla parçalar alın ve aralıklı olarak yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. 175 derecede ısıtılmış fırında 10-15 dakika pembeleşinceye kadar pişirin. Fırının kapağını açmayın, soğumaya bırakın.

İç kreması için bir tencereye sütü, yumurtayı, unu nişastayı, şekeri koyun muhallebi gibi pişirin.
Soğuduktan sonra bıçakla kestiğiniz profiterol hamurlarının içine koyun.

Buarada çikolata sosunu da pişirin, ama kabuk bağlamaması için arada karıştırın.

Ben pasta gibi yaptığım için bir sıra dizdim, üzerine çikolata sosu ve fıstık döktüm. İkinci sırayı daraltarak dizdim kule gibi olması için, yine çikolata sosu ve fıstık. Bitene kadar devam ettim.

Afiyet olsun...

Doğum günün kutlu olsun aşkım...

bu da benim mütevazi pastam...


Doğum günün kutlu olsun canım benim, iyi ki varsın iyi ki kocamsın... Seni bu kadar mükemmel yetiştiren annene ve babana teşekkürler...







12 Haziran 2007 Salı

Çilekli Pasta



Ben bu tarifi geçen yaz http://www.teatime-blog.com/ da görüp, birkaç kere yapmıştım. (Bu arada ellerinize sağlık...) Gerçekten çok lezzetli, hafif ve estetik bir pasta oluyor... Tarifin aslı için Mine Hanımı'ın bloguna bakabilirsiniz, çünkü ben biraz değitirdim tarifi :) aslında kedidili yapılıyor ve fındık yok içinde... Ben ilk yaptığımda tart jölesi bulamadığım için çilekli jöle ile yapmıştım, hayatımda tart jölesini hiç görmediğim için de onun kabartma tozu paketleri kadar küçük olduğunu da bilmiyordum haliyle :) kocaman çilekli jöleyi 1 çay bardağı suyla pişirmek zor oldu tabi, su ekleye ekleye sıvı hale getirdim :) Ama tadı yine de çok güzeldi sadece orjinal tarifte krema beyazken benimki pembe olmuştu haliyle...

Pastayı işyerinden arkadaşlarım geldi, onlar için yaptım. Süslemesini de o gün için bana yardıma gelen çok sevdiğim dostum Demet yaptı :) Teşekkürler buradan...




Malzemeler

Tabanı için;
Yarım paket burçak
Yarım Paket petibör bisküvi
1 avuç fındık
80-100 gr. tereyağ (1 yemek kaşığı civarında koyuyorum ben)
Kreması için;
bir paket labne peyniri ( 200 gr.)
75 gr. esmer şeker (1 kahve fincanı şeker 65 gr.)
200 gr. çiğ krema
bir paket tart jölesi (250 ml. sıvı ile hazırlananlardan)
1 kg çilek


Bisküvileri toz haline getirin. Fındığı da robotta toz haline getirip, bisküvilerle karıştırın. Yağı eritip, bisküvi ve fındık tozu ile karıştırın. Kelepçeli kalıba yayıp, düzgünce bastırın. Ben kalıba yağlı kağıt seriyorum,hem kalıp çizilmiyor hem de çıkarması kolay oluyor. Buzdolabında yarım saat bekletin. Çilekleri dilimleyin ve bisküvi tabanın üzerine dizin.

Krem peyniri, 50 gr. şeker ile iyice çırpın. Tart jölesini, 25 gr. şeker ve 120ml. su ile bir taşım karıştırarak kaynatın. Hemen peynire ekleyin, iyice karıştırın. Arada bir karıştırarak, 3-4 dakika soğutun. Çiğ kremayı sertleşene kadar çırpın ve peynirli kremayla karıştırın. Çileklerin üzerine yayın.

En az 3 saat buzdolabında bekletin. Nane yaprakları ve çilek ile süsleyerek servis edin... diyor teatime'in sahibesi Mine Hanım...


Afiyet olsun...




Damla Çikolatalı ve Fındıklı Kurabiye

Yengem deneyip beğendiği tarifleri bir deftere yazıyor bu da onlardan biri...
Malzemeler

125 gr tereyağ
1 kahve fincanı toz şeker (1 kahve fincanı 65 gr)
1/2 kaşık vanilya
150 gr un (1 kahve fincanı 45 gr)
25 gr mısır unu
125 gr damla çikolata
50 gr dövülmüş fındık

Tereyağı ve şekeri krema kıvamına gelene kadar karıştırın. Vanilya ve unu ekleyin. Son olarak çikolata ve fındığı ekleyin. 6 mm. kalınlığında açıp, yağlı kağıt üzerine dizin. 30 dakika buzdolabında bekletip, 170 derecede 15 dakika pişirin. Afiyet olsun...