Sıradışı Profiterol Pasta

Buna benzer bir pastayı Liva Pastanesi'nde yapıyorlar, ben de ben bunu yaparım dedim ve yaptım:) Gerçi onlar biraz değişik yapıyorlarmış, tabanını ve sanıyorum üstünü milföyden yapılıyormuş. Ben hepsini profiterol hamurundan yaptım.

Tüm aile toplanmıştık bayramda taaa o zaman yapmıştım en son, herkes çok beğendi.

Malzemeler

Hamuru için;

1 su bardağı su (250 ml su bardaklarından)
1 su bardağı un
125 gr. tereyağı
4 yumurta
1 fiske tuz
1 fiske şeker

İç kreması için;

1/2 lt süt
1 yumurta
3 yemek kaşığı un
8 yemek kaşığı şeker
vanilya
1 kare paket bitter çikolata

Süslemek için;

Antep fıstığı, muz, pudra şekeri.

1 su bardağı suyu teflon bir tencereye (tencere küçük olmalı sütlük gibi) koyun, ısınınca yağı ekleyin. Yağ eridikten sonra ocağın altını kısıp, unu ekleyin ve karıştıra karıştıra 5 dakika pişirin. Sonra cam büyük bir kaseye koyun, ılınınca yumurtaları teker teker mikserle hamura yedirin.Bu püf noktası:)

Yağlı kağıt üzerine yaklaşık 18-20cm çapında iki yuvarlak çizin, tencere kapağıyla çizdim, yağlı kağıdı ters çevirin ve yuvarlağın içini 1cm yakın kalınlıkta hamur ile kaplayın. Ben krema pompasıyla denedim,ama pek bşarılı olamadım:) kaşıkla düzelttim. Her tarafının aynı kalınlıkta olmasına dikkat edin.

Kalan hamurdan bir tatlı kaşığı yardımıyla parçalar alın ve aralıklı olarak yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. İki tepsiyi aynı anda ya da ayrı ayrı 175 derecede ısıtılmış fırında 10-15 dakika pembeleşinceye kadar pişirin. Fırının kapağını açmayın, soğumaya bırakın.

İç kreması için bir tencereye sütü, yumurtayı, unu nişastayı, şekeri koyun muhallebi gibi pişirin. Kremanın birazını(1/3 kadarı) ayırın ve içine bitter çikolatayı ekleyin.

Soğuduktan sonra bıçakla kestiğiniz profiterol hamurlarının içine beyaz kremayı koyun.



Yuvarlaklardan birini tabana koyun, üzerine beyaz kremadan sürün ve her tarafına topları dizin, pastanın ortasına çikolata kattığınız kremayı dökün, muz dilimleyin, antep fıstığı serpin. Üzerine ikinci yuvarlağı koyun ve pudra şekeri ile süsleyin.

Afiyet olsun...

Silifke'nin Mekik Tatlısı

Bu tatlı benim yediğim en güzel şerbetli tatlı diyebilirim, tam benim damak tadıma göre...

Silifke'de annemlerin komşusu bayramda getirmişti, ben o gün bugün bu tatlının hastasıyım. Ertesi yaz ben hemen sordum, bu tatlı nasıl yapılıyor diye tabi:) Ama o yapmamış, evde şipariş usulü yapan kadınlar varmış genellikle satın alınırmış ya da komşumuz öyle yapıyor bilemiyorum.

Yağda kızaran bir tatlı olduğu için ben bunu bu şekilde yapmayı düşünmüyorum tabi:) Bunun fırın versiyonunu denemeyi düşünüyorum ama ne zaman bilmiyorum:)

İçinde de ceviz, tarçın ve şeker karışımı var, baklava hamuru gibiydi hamuru da denemek isteyenler için...

Çilekli Cheese Cake

Çok uzun zaman oldu bloguma birşey eklemeyeli, aslında çok fazla olmasa da yeni bir şeyler denedim ama bloga eklemek için pek vakit ayıramadım itiraf ediyorum.

Özlem'in sayfasında görüp de bir de bize yap diye diye yaptırmıştım kendisine... Hakikaten de çok lezzetli bir tarif, ben denedim, sizler de mutlaka deneyin... Misafirler de bayıldı...

Özlem 22cm'lik kalıpla yaptığı için, bendeki 24cm'lik kalıba miktar biraz az olabilir diye benim biraz eklemelerim oldu:) Benim eklemelerim kırmızı olanlar... Kalıbınız 22cm'lik ise aynen Özlemin tarifini kullanın, kalıp için çok yeterli ölçüsü...

Özlem'in tarifine buradan ulaşabilirsiniz...

Bu sossuz hali, hiç çatlamadı gördüğünüz gibi... fırının içine küçük bir kasede su koymuştum...


Malzemeler

Taban için;
1 paket Eti Burçak (+1/2 paket burçak + 1 çay bardağı fındık ekledim)
1 yemek kaşığı tereyağ

Sos için;
1 küçük kase çilek püresi(ben yazın püre haline getirip, dondurmuştum.)
2-3 yemek kaşığı pudra şekeri
3-4 damla limon suyu
süslemek için dondurulmuş böğürtlen

Dolgu için;
400 gr. labne peynir
1 çay bardağı (büyük) krema (ben 200 ml.'lik kutunun tamamını kullandım)
3 türk kahvesi fincanı şeker
2 yumurta
2 yumurta akı
2 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı mısır nişastası
1 paket vanilya

2 yemek kaşığı süzme yoğurt ekledim (AOÇ markalıydı)

Özlemin yazdığını aynen kopyalıyorum :)

Bisküvileri rondodan geçirip, un haline getirin. Teflon bir tavada tereyağını eritip, bisküvileri renkleri hafif değişene kadar (yaklaşık 10 dakika) kavurun. Ilıdıktan sonra bisküvileri kelepçeli kalıba (22 cm) alıp, elinizle iyice bastırın ve buzdolabına kaldırın.

Labne peyniri, krema, süzme yoğurt ve 2 kahve fincanı şekeri mikserle çırpın. 2 yumurtayı ekleyip, yumurtalar karışana kadar (daha fazla değil) çırpın. Un, nişasta ve vanilyayı ekleyip karışana kadar çırpmaya devam edin.

Başka bir kapta iki yumurta akı ve 1 kahve fincanı şekeri çırpın. Tahta kaşık veya spatula ile diğer karışıma yavaş yavaş yedirin. (Sıvı bir karışım oluyor, endişelenmeyin.)
Karışımı, buzdolabından çıkardığınız tabanın üzerine dökün.

Fırının içine küçük bir ısıya dayanıklı kapta su koyun, 150 derecede ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin. Daha sonra fırının ısısını 100 dereceye düşürüp, 30 dakika daha pişirin.

Fırını kapatıp, ağzını aralayarak soğutun. Soğuduktan sonra buzdolabına kaldırın ve ertesi gün sosunu hazırlayın.